Originalrezept
Das Originalrezept stammt von The British Pint und wurde am 06.11.2023 auf MaischeMalzundMehr erstveröffentlicht. Auf der Seite gibt es entsprechd gute Resonanz zum Rezept und es wird davon gesprochen, dass es nahe am Original liegt. Also habe ich es ausprobiert.
Zielwerte
Vergärbares / Malze für 30 l Bier
Wasserchemie für ausgewogene Bitterkeit
Ich stelle seit Oktober 2023 die Wasserchemie meiner Sude gemäß der Biersorte ein. Ich habe das Gefühl, es schmeckt besser.
Maischen, 19,2 l Hauptguss
Ich habe in 2025 beim Maischen die Temperatur gemessen, es ergab sich ein Unterschied zwischen der eingestellten Maischetemperatur und der gemessenen Temperatur von 2 °C, ich stelle aus diesem Grund eine höhre Temperatur als im Rezept vorgegeben ein. Also Offset von plus 2°C!!
Läutern, Nachguss 20,6 l
Kochen 90 min
Rehydrationsprotokoll für die Bierhefe SafAle S-04
- Die Hefe auf der Oberfläche des 10-fachen ihres Gewichts in sauberem, sterilisiertem Wasser bei 30-35°C mit ½ TL Zucker 15 Minuten ungestört stehen lassen, vorsichtig umrühren, um die Hefe vollständig zu suspendieren. Ich habe dafür eine dickwandige Cappucino-Tasse.
- Weitere 5 Minuten bei 30-35°C stehen lassen.
- Schrittweise in 5-Minuten-Intervallen auf die Temperatur der Würze temperieren Δ < 10 °C, wegen möglichem Hitzeschock für die Hefe.
Hauptgärung
Extraktmessung und pH
Gärverlauf
Etikett und Krondeckel
Abfüllen, Flaschengärung und Kaltlagerung
Ich habe das Bier am 06.07.2026, nach 8 Tagen, abgefüllt. Zur Überwachung der Vergärung benutze ich einen Brewbrain float. Damit sehe ich qualitativ wann die Gärung abgschlossen ist und kann entscheiden, wann ich abfülle. Sonst müsste ich mit einem Refraktometer den Zuckergehalt bestimmen und wenn dieser über 2 Tage konstant ist, könnte ich abfüllen.
Das Bier wurde mit 2,7 g Zucker je 0,5 l abgefüllt und stand bei Zimmertemperatur für 14 Tage zur Flaschengärung um Kohlendioxid zu produzieren. Ich habe auf einer Flasche ein Manometer angebracht und konnte damit den Druck überwachen.. Nach 14 Tagen ging es in die Kühlung. Auch hier werde ich den Flaschendruck überwachen um zu erkennen, wann das Kohlendioxid eingebunden ist.
Die abgefüllten Flaschen wurden abgewaschen und professionell etikettiert. Ich verwende zum Etikettieren einen Hade Etikettierer Standard A6. Das Bier sieht verdammt lecker aus. 😀
Nach 2 Wochen in der Kühlung erfolgt der Anstich. Wir werden sehen ob sich der Aufwand gelohnt hat.